导读
当前线性的食物生产模式不断消耗有限资源，带来浪费和污染，损害自然系统，每年会直接导致5.7万亿美元的成本损失。城市食物循环经济的愿景是改善环境的同时使所有人都能获取健康营养的食物。
当前线性的食物生产模式不断消耗有限资源，带来浪费和污染，损害自然系统，每年会直接导致5.7万亿美元的成本损失。由于城市粮食消费到2050年将占全世界粮食消费的80%，城市可以通过城村互动等形式显著影响食物的种植方式。城市食物循环经济的愿景是改善环境的同时使所有人都能获取健康营养的食物。
实现此愿景依赖三大目标
1.采购以再生农业方式种植的食物，并在可能的情况下采购本地生产的食物；
2.“食”尽其用；
3.设计和销售更健康的食物。
《城市与食物循环经济》报告为这些目标提供了经验和启示。报告研究组与四个重点城市（比利时布鲁塞尔、加拿大圭尔夫、葡萄牙波尔图和巴西圣保罗）展开了合作，共同探索食物循环经济在不同自然、人口、社会经济、政策环境下的潜在健康、环境和经济效益。
此外，本报告中也收录了食物体系转型所必须的创新和探索故事，从橙皮纤维和葡萄皮革，到意大利各市区对城市有机垃圾的减量和管理，再到芬兰首都赫尔辛基三家践行循环经济理念的餐厅。希望世界各地城市和企业可以从中受到启发，重新设计其城市食物体系，以循环经济原则为基础，向全球可再生食物体系转变。
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